Restaurant pizzeria Le Coucou
Le Mont-sur-Lausanne
(En Budron)

Restauration chaude jusqu'à 23h.
Fermé le dimanche et jours fériés.

www.lecoucou.ch

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PRESENTATION

Au coeur de la Suisse romande (Vaud), notre café-restaurant vous propose un riche éventail de propositions de menus et de mets de qualité, tout comme d'excellents plats du jour et un grand choix pizzas. Découvrez nos spécialités de restauration vaudoises, italiennes et propositions saison, ainsi que nos vins blancs ou rouges de toutes régions.

Pour manger sur assiette ou pour un repas gourmand ou gastronomique, à midi ou en soirée, notre établissement chaleureux et sympathique vous comblera. Situé près de l'autoroute, sortie Beaulieu / Blécherette à Lausanne, le stationnement est facile, places de parc à disposition dans le grand parking réservé.

24 Heures, lundi 28 juillet 2003:

Le restaurant Le Coucou au Mont-sur-Lausanne, c'est un peu la cantine de toute la zone industrielle du Budron. C'est aussi la mienne. Une cantine au sens noble du terme: il suffit que vous soyez un tant soit peu habitué, et le patron vous appelle par votre nom. Le personnel aussi. Je passe devant tous les jours avant de rentrer chez moi. Je m'y arrête souvent. C'est toujours plein - à 150 couverts de moyenne à midi, il est prudent de réserver. Je repars d'ordinaire avec une pizza sous le bras. Au bout de dix, la onzième est offerte. N'hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts. Le garçon ne vous regardera pas de travers si vous lui dites vouloir troquer les poivrons contre du jambon sur votre "tunisienne". La cuisson est rapide. Elle s'effectue sous vos yeux. Un conseil: échangez deux mots avec le patron il vous paiera l'apéro en attendant.

Le patron justement C'est AIberto Dieguez. Il est là depuis dix ans. Le Coucou depuis quarante ans. Ses premiers propriétaires l'ont nommé ainsi parce dans les champs alentours, dans les années 60, on entendait le coucou. Pour fêter dignement sa première décennie, le patron a investi. Il a agrandi d'un tiers la capacité du restaurant, terrasse comprise. Il y a aujourd'hui 120 places dedans et autant dehors. Je vous conseille la terrasse en été. Et la nouvelle salle au style méditerranéen l'hiver. Près de la cheminée et de la véranda. Le chef est Français. Il se prénomme Michel. Il vient de Pau. Sa bavette à l'échalote vaut le détour. Ses cordons bleus au gruyère et jambon de Parme aussi. Je n'oublie pas la carte qui varie au gré des saisons. Côté cave, la carte des vins français est fournie. Un très bon Crozes Hermitage. Plus au sud, un Ribera del Duero à découvrir. Et pour une fois, offrez un verre au patron !

L A.

Quelques exemples tirés de la carte...

Menus du jour...

Propositions de la semaine:
Penne "Chasseur" (Emince de chevreuil, et chanterelles fraîches)
Bavette de bœuf aux échalotes Pommes frites et salade mêlée ou légumes
Médaillons de poulain aux 5 poivres Tagliatelle frais et légumes ou Salade mêlée
Ravioli de chevreuil à la crème
de courge et morilles Salade mêlée
Fagotini frais aux épinards et crème de safran
Tagliatelle frais aux bolets et jambon de Parme
Fricasse de chanterelles fraîches
Tagliatelle au beurre , salade mêlée
Risotto au foie gras de canard parfume aux truffes
salade mêlée

Pizza au feu de bois
Pizza Rustica (sans sauce tomate)
(Mozzarella, huile d'olive, pancetta, olives, ail, romarin et fines herbes)
Pizza Coucou
(mozzarella, tomates, champignons, crevettes, poivrons, ail et épices)
Pizza aux quatre fromages
(tomate, mozzarella, gorgonzola, parmesan et gruyère)
Pizza Norvégienne
(mozzarella, tomates, oignons, saumon fumé câpres et épices)
Pizza Royale 19.50
(mozzarella, tomate, champignons, jambon de parme et épices)
Rucola et Parma
(mozzarella, tomate, roquette, jambon de parme et épices)
Pizza Romana
(mozzarella, tomates, jambon, champignons, olives et épices)
Pizza Tunisienne
(mozzarella, tomates, merguez, poivrons, oignons et épices)
Pizza Margherita
(mozzarella, tomates et épices)
Pizza Napoletana
(mozzarella, tomates, câpres, anchois et épices)
Pizza Marinara
(mozzarella, tomates, vongoles, moules, calamars, crevettes et épices)
Pizza Jambon
(mozzarella, tomates, jambon et épices)
Pizza Siciliana
(mozzarella, tomates, anchois, poivrons, œuf, jambon et épices)
Pizza Calzone
(mozzarella, tomates, champignons, œuf cru, jambon et épices)
Pizza Gamberoni
(mozzarella, tomates, crevettes, ail et épices)
Pizza Forestière
(mozzarella, tomates, bolets, chanterelles, champignons et épices)
Pizza Exotique
(mozzarella, tomates, émincé de poulet au curry, salade de fruits et épices)
Pizza San Remo
(mozzarella, tomates, thon, oignons, poivrons et épices)
Pizza quattro stagioni (un peu de tout)
Pizza Végétarienne
(mozzarella, tomates, artichauts, asperges, champignons, olives et épices)

Marguerite et napoletana
Royale, rucola- parme et norvégienne

Les pâtes

Spaghetti, Rigatoni, Tagliatelle frais
Napolitaine
(tomate et basilic)
Bolonaise
(tomate, bœuf haché)
Arrabiata
(lard, tomate, poivrons, piments champignons)
Fruits de mer
(calmar, crevettes, scampi moules, vongoles)
Saumon fumé
(crème, aneth et saumon)
Forestière
(bolets, chanterelles, morilles, Ch. Paris)
Au gorgonzola
Crème et basilic
Carbonara
(lard, veau, œuf cru, crème)
Aux morilles

Lasagne maison
Tortellini frais
Crème et basilic
Aux 4 fromages
Aux morilles

Risotto
Risotto aux Delices des bois
(bolets, morilles, chanterelles, champ.de Paris)
Risotto aux fruits de mers
(calmar, crevettes, scampi moules, vongoles etc.)
Les potages

Consommé nature
Consommé au porto, ou sherry ou à l'œuf
Bisque de homard
Soupe de moules et crevettes au safran

Les hors-d'oeuvre

Assiette de jambon Serrano
Assiette de viande séchée du Pays
Escargots de Bourgogne 6 pces / 12 pces
Carpaccio de bœuf "Parmiggiana"
(Parmesan et huile d'olive)
Tartare de saumon fumé
au citron vert et huile d'olive, toast et beurre
Cocktail de crevettes, sauce Calypso

Symphonie de carpaccio de poissons frais à l'huile d'olive
(thon, lotte et saumon) Toast et beurre
Salade de tomates, mozzarella et rucola à l'huile d'olive
Assiette de crudités
Salades variées et un œuf cuit
Salade Bressane
(crudités magret de canard séché , gésiers de canard confits)
Salade de fruits de mer "Maison"
Salade de rampons aux foies de volaille
et vinaigre de framboises
Salade de tomme de chèvre chaud au sésame
Salade de tomates et oignons à l'huile d'olive
Salade verte
Salade mêlée "mini"
Nos viandes
Les Propositions du Chef
Côte de bœuf grillé (350 gr.)
Servi avec sauce forestière et beurre maison, frites et salade mêlée
Fondue bourguignonne (Min.2 pers, 240 gr. Par pers.)
(bœuf, poulain ou mixte, 1er choix.)
Servie avec frites et salade mêlée
Supplément, les 100 gr, CHF 8.50
Steak tartare de bœuf (200 gr.)
Coupé au couteau. Servi avec toast et beurre
Magret de canard au miel et vinaigre de framboises (200gr)
Gratin dauphinois et légumes ou salade mêlée
Carré d'agneau rôti aux fines herbes (250 gr.)
Gratin dauphinois et légumes ou salade mêlée

Viandes grillées
Tournedos de poulain (200 gr.)
- Nature
- Beurre Maison
- Morilles
- 3 poivres
- Ail et persil
- Forestière

Boeuf
Steak
(contre-filet)
Entrecôte
- Nature
- Beurre Maison
- Morilles
- Aux 3 Poivres
- Ail et Persil
- Forestière

Veau (noix de veau)
Paillard nature
Escalopine au citron
Escalope viennoise
Cordon bleu Maison (gruyère, jambon de Parme)
Picatta milanaise
Tagliatelle frais et sauce tomate
Nos mets sont accompagnés de
pommes frites, gratin, pâtes, riz ou rösti-croquettes
et légumes frais ou salade mêlée
Pour les enfants

Desserts maison
Tarte au citron , tarte du jour
Crème brûlée à la catalane
Framboises "à la mode de la Gruyère"
Meringue glace vanille et crème double
Fruits de bois "à la mode de la Gruyère"
Meringue, framboises, mures, myrtilles etc., glace vanille et crème double


Carte de saison
Le Chef vous propose:
(les ½ portions sont servies uniquement en entrée)
½ portion
portion
Hors d'oeuvre
Foie gras de canard poêlé au balsamique blanc
Servi sur lentilles du Puy
Carpaccio de bœuf et foie gras à l'huile de truffe et balsamiques
Salade du chasseur
(Emincé de chevreuil, champignons et viande séchée de cerf)
Viande séchée de cerf a l'huile de noisettes
Velouté de courge parfumé aux morilles et ses graines rôties
 
Les plats
Fricassée de champignons de nos bois
tagliatelle frais, salade mêlée
Escalopine de veau et foie gras a la crème de truffe
tagliatelle frais, salade mêlée
Risotto au foie gras de canard et julienne de truffes
Salade mêlée
Bavette de bœuf aux échalotes
Pommes frites et légumes ou salade mêlée
Filet d'omble chevalier au citron vert et cerfeuil
Riz brunoise et Salade mêlée
Fricasse de crevettes et noix St. Jacques au cognac et crème de homard
Riz brunoise et Salade mêlée

Le Gibier
Emince de cerf aux cornes d'abondance
Mignons de marcassin aux morilles, flambés au whisky
Noisettes de chevreuil "poivrade"
Tous les plats son garnis avec spatzli maison ou tagliatelle frais, garniture automnale
(fruits confiture d'airelles, marrons, choux de Bruxelles) et salade
 

Les menus de la chasse

Menu Du Braconnier
Salade de filet de lapin de Garenne
aux noisettes et chanterelles
Noisettes de chevreuil "poivrade"
Garniture automnal
Spatzli maison
Pruneaux marines a l'armagnac et glace cannelle
Menu St.Hubert
(Minimum 2 personnes )
Jambon fumé de cerf aux pousses d'oignons
Velouté de courge parfumé aux morilles
et ses graines rôties
Baron de selle de chevreuil aux bolets persillés
Garniture automnal
Spatzli maison
Soufflé glace à la Williamine
Ou dessert du plateau à choix

Carte d'été

Suggestions estivales
Salades diverses
Gaspacho andalou et ses croûtons à l'ail

Salade de mignons de poulet
au balsamique et noisettes
Salade Exotique
(émince de poulet au curry, crevettes calypso)
Salade de Fruits de Mer "Maison"
Salade de Rampons aux foies de volaille
et vinaigre de framboises
Salade Niçoise
(crudités, thon, anchois, sardines, œuf dur)
Salade Nordique
(crudités, saumon fumé, crevettes grillées )
Salade Gourmande
(saumon fumé, magret de canard farci au foie gras)
Vitello tonato
(* servi avec pommes frites)
Melon et jambon Serrano
Roastbeef froid
(entrecôte de bœuf rôti entier )
Pommes frites et salade mêlée
Carpaccio de bœuf à la "Parmiggiana"
(parmesan, rucola et huile d'olive)
Tagliatelle frais à la mode thaï
Salade mêlée
(crevettes , curry vert, coriandre et julienne de légumes)
Tagliolini frais aux mignons de poulet,
asperges et morilles
Salade mêlée
Mignons de porc flambes au whisky et morilles
Pommes allumettes et légumes ou salade mêlée
Bavette de bœuf aux échalotes
Pommes frites légumes frais ou salade mêlée
Côte de veau au citron
Pommes allumettes et salade mêlée ou légumes
Pavé de filet de poulain aux 5 poivres
Tagliatelle et légumes ou salade mêlée

Carte d'automne
Suggestions automnales:
Hors d'oeuvre
Salade de filet de lapin de Garenne aux noisettes et chanterelles
Terrine de faisan avec foie gras
Toast et beurre
Carpaccio de bœuf à l'huile de truffe
Cassolette de chanterelles fraîches au sherry et son feuilleté
Salade Gourmande
(saumon fumé, magret de canard et foie gras)
Jambon fumé de cerf à l'huile de noix et de pousses d'oignons
Velouté safrané à la courge et ses graines rôties
Soupe de poissons et crustacés "Mode du chef"
Rouille et croûtons

Plats
Bavette de bœuf aux échalotes
Pommes frites et légumes ou salade mêlée
Fricasse de chanterelles fraîches
Riz brunoise , ou tagliatelle frais, salade mêlée
Tagliolini frais aux bolets et jambon Serrano
Salade mêlée
Escalopine de veau au foie gras et crème de truffe
Tagliatelle frais et salade mêlée
Ravioli de chevreuil à la crème de courge et morilles
Salade mêlée
Risotto au foie gras de canard parfume aux truffes
Salade mêlée

Le gibier
Civet de chevreuil "Grand mère"
Médaillons d'entrecôte de sanglier aux morilles
Noisettes de chevreuil "poivrade"
Baron de selle de chevreuil aux bolets persillés
Tous les plats son garnis avec et spatzli maison ou tagliatelle frais et salade mêlée et sa garniture automnale (fruits confiture d'airelles, marrons, choux de Bruxelles)

Le caviste vous conseille
Amarone Classico
Farina
Montefalco Rosso
Terre dell Trinci

Nos vins

Vin du mois
Monte falco rosso
Terre de Trinci
Vins rouges en Bouteilles
Suisses
Pinot Noir de Begnins Le Satyre, N.Graf
Pinot Noir De Salquenen
Perle du Rhodan - Mounir
Humagne La Braconne - Germanier
Aigle Monseigneur H Badoux
St. Saphorin Pinot Noir J.-M. Conne
Français
Costières De Nîmes Château de Nages
Gigondas Les Dentelles de Cézanne
Crozes -Hermitage Les Launes
Châteauneuf - du - Pape Les Calceniers
Saint Joseph Les Challeys
Chiroubles Ch.de Javernand /G.Duboeuf
St. Amour Dom. des Sablons/G.Duboeuf
Moulin a Vent Fût de Chêne/ G.Duboeuf
Mercurey Les Mauvarennes. Faiveley
Savigny Les Beaune Domaine Faiveley
Médoc Château Greysac, Cru bourgeois
Haut-Médoc Ch. de Lamarque,
Grand cru bourgeois
Pauillac, Ch.Croizet-Bages
5è cru Classe en 1855
Margaux, Ch.Rauzan-Gassies
2è cru Classe en 1855
Gevrey- Chambertin Ropiteau
Aloxe -Corton Ropiteau
Vosne-Romanée Ropiteau

Italiens
Chianti Classico Cecchi - Gallo Nero
Chianti Riserva Il Grigio ,San Felice
Amarone Classico Farina
Cannonau di Sardegna Sella e mosca
Cent'are Sicilia, Duca di Castelmonte
Montefalco Rosso Terre dell trinci

Espagnols
Tinto Arroyo, Crianza Ribera Del Duero
Tinto Arroyo Reserva Ribera Del Duero
Viña Mayor Crianza Ribera Del Duero
Pesquera Crianza Ribera Del Duero
El Coto Crianza Rioja Alavesa
Faustino I Gran Reserva Rioja Alavesa
Palacio de Arganza Leon-El Bierzo
Baron de Chirel. Gran Reserva Rioja Alavesa

Vins blancs en Bouteilles de 75 cl
St. Saphorin Le Sémillant
(Mûri Sur Lies) J.m Conne.
Aigle Les Murailles H Badoux
Mont sur Rolle Domaine du Bec D'or

Vins rosés en Bouteilles de 75 cl
Oeil De Perdrix Château D'Auvernier
Rioja Alavesa Faustino V
Bordeaux Clairet (Rosé fonce) Ch.Thieuley

Champagnes
Moët & Chandon Brut Réserve (37cl)
Moët & Chandon Brut Réserve (75 Cl)
Gosset Brut Réserve (37cl)
Gosset Brut Réserve (75cl)