LA CARTE DE SAISON
Les prix affichés ci-dessous sont à titre indicatif et les mets selon disponibilité. Seule la carte disponible au restaurant fait foi.
Pour commencer…
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grilléTartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé
- Ceviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, pimentCeviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, piment
- Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette
- Carpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grilleCarpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grille
- Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki
- Fricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésameFricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale
- Vitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêléeVitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêlée
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,fritesRoastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,frites
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenailleTagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenaille
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 23.-
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé17.50
- Ceviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, piment18.-
- Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette 16.50
- Carpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grille17.50
- Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki 19.50
- Fricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésame17.-
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale 20.-
- Vitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêlée
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,frites
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenaille
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 33.-
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé28.50
- Ceviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, piment28.50
- Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette 26.50
- Carpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grille28.50
- Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki 29.50
- Fricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale 30.-
- Vitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêlée32.-
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,frites32.-
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenaille42.-
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grilléTartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé
- Ceviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, pimentCeviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, piment
- Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette
- Carpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grilleCarpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grille
- Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki
- Fricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésameFricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale
- Vitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêléeVitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêlée
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,fritesRoastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,frites
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenailleTagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenaille
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 23.-
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé17.50
- Ceviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, piment18.-
- Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette 16.50
- Carpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grille17.50
- Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki 19.50
- Fricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésame17.-
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale 20.-
- Vitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêlée
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,frites
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenaille
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 33.-
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé28.50
- Ceviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, piment28.50
- Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette 26.50
- Carpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grille28.50
- Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki 29.50
- Fricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale 30.-
- Vitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêlée32.-
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,frites32.-
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenaille42.-
Et pour suivre le Chef vous propose …
- Ravioloni aux scampi et noix-St, Jacques sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée Ravioloni aux scampi et noix-St, Jacques sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée
- Risotto aux chanterelles fraiches et écailles de Pata negra Salade mêléeRisotto aux chanterelles fraiches et écailles de Pata negra Salade mêlée
- Grillade mixte de la mer à la provençale ( poulpe, gambas, st-jacques, thon en cubes) Pommes grenaille, légumes Grillade mixte de la mer à la provençale ( poulpe, gambas, st-jacques, thon en cubes) Pommes grenaille, légumes
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive et persillade Riz rouge de Camargue, légumes ou salade mêléeTentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive et persillade Riz rouge de Camargue, légumes ou salade mêlée
- Filet de bœuf et foie gras frais, sauce crème de truffe d'été Pommes grenaille, légumes ou salade mêléeFilet de bœuf et foie gras frais, sauce crème de truffe d'été Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée
- Souris d'agneau cuite 7 heures à l'ail noir et romarin Pommes grenaille, légumes ou salade mêléeSouris d'agneau cuite 7 heures à l'ail noir et romarin Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée
- Escalopines de noix de veau aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, légumes ou salade mêléeEscalopines de noix de veau aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- Caquelon vigneron du Coucou au merlot et ses 4 sauces ( min 2 pers ) Entrecôte de bœuf ( 240 grs ) coupé en lamelles, bouillon au vin rouge et champignons, Sauces morilles, ail & poivre, crème de truffe, beurre aux herbes, gratin dauphinois, légumes et salade mêléeCaquelon vigneron du Coucou au merlot et ses 4 sauces ( min 2 pers ) Entrecôte de bœuf ( 240 grs ) coupé en lamelles, bouillon au vin rouge et champignons, Sauces morilles, ail & poivre, crème de truffe, beurre aux herbes, gratin dauphinois, légumes et salade mêlée
- Ravioloni aux scampi et noix-St, Jacques sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée 35.-
- Risotto aux chanterelles fraiches et écailles de Pata negra Salade mêlée36.-
- Grillade mixte de la mer à la provençale ( poulpe, gambas, st-jacques, thon en cubes) Pommes grenaille, légumes 42.-
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive et persillade Riz rouge de Camargue, légumes ou salade mêlée39.-
- Filet de bœuf et foie gras frais, sauce crème de truffe d'été Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée49.-
- Souris d'agneau cuite 7 heures à l'ail noir et romarin Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée39.-
- Escalopines de noix de veau aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée42.-
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée 43.-
- Caquelon vigneron du Coucou au merlot et ses 4 sauces ( min 2 pers ) Entrecôte de bœuf ( 240 grs ) coupé en lamelles, bouillon au vin rouge et champignons, Sauces morilles, ail & poivre, crème de truffe, beurre aux herbes, gratin dauphinois, légumes et salade mêlée48.50
- Ravioloni aux scampi et noix-St, Jacques sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée Ravioloni aux scampi et noix-St, Jacques sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée
- Risotto aux chanterelles fraiches et écailles de Pata negra Salade mêléeRisotto aux chanterelles fraiches et écailles de Pata negra Salade mêlée
- Grillade mixte de la mer à la provençale ( poulpe, gambas, st-jacques, thon en cubes) Pommes grenaille, légumes Grillade mixte de la mer à la provençale ( poulpe, gambas, st-jacques, thon en cubes) Pommes grenaille, légumes
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive et persillade Riz rouge de Camargue, légumes ou salade mêléeTentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive et persillade Riz rouge de Camargue, légumes ou salade mêlée
- Filet de bœuf et foie gras frais, sauce crème de truffe d'été Pommes grenaille, légumes ou salade mêléeFilet de bœuf et foie gras frais, sauce crème de truffe d'été Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée
- Souris d'agneau cuite 7 heures à l'ail noir et romarin Pommes grenaille, légumes ou salade mêléeSouris d'agneau cuite 7 heures à l'ail noir et romarin Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée
- Escalopines de noix de veau aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, légumes ou salade mêléeEscalopines de noix de veau aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- Caquelon vigneron du Coucou au merlot et ses 4 sauces ( min 2 pers ) Entrecôte de bœuf ( 240 grs ) coupé en lamelles, bouillon au vin rouge et champignons, Sauces morilles, ail & poivre, crème de truffe, beurre aux herbes, gratin dauphinois, légumes et salade mêléeCaquelon vigneron du Coucou au merlot et ses 4 sauces ( min 2 pers ) Entrecôte de bœuf ( 240 grs ) coupé en lamelles, bouillon au vin rouge et champignons, Sauces morilles, ail & poivre, crème de truffe, beurre aux herbes, gratin dauphinois, légumes et salade mêlée
- Ravioloni aux scampi et noix-St, Jacques sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée 35.-
- Risotto aux chanterelles fraiches et écailles de Pata negra Salade mêlée36.-
- Grillade mixte de la mer à la provençale ( poulpe, gambas, st-jacques, thon en cubes) Pommes grenaille, légumes 42.-
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive et persillade Riz rouge de Camargue, légumes ou salade mêlée39.-
- Filet de bœuf et foie gras frais, sauce crème de truffe d'été Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée49.-
- Souris d'agneau cuite 7 heures à l'ail noir et romarin Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée39.-
- Escalopines de noix de veau aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée42.-
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée 43.-
- Caquelon vigneron du Coucou au merlot et ses 4 sauces ( min 2 pers ) Entrecôte de bœuf ( 240 grs ) coupé en lamelles, bouillon au vin rouge et champignons, Sauces morilles, ail & poivre, crème de truffe, beurre aux herbes, gratin dauphinois, légumes et salade mêlée48.50
Menu du Chef
Jambon pata-negra, bruschetta aux tomates
***
Carpaccio de saumon mariné, avocats et « lait de tigre »
Citron vert, cebetes, oignons rouges, tomate, coriandre
***
Escalopines de noix de veau aux chanterelles
Pommes grenaille rôties
Légumes du marché
***
Soupe de fraises du Pays, glace double crème de gruyère
et éclats de meringues
Sfr 65.-
—————————
Menu Bourgeois
Jambon pata-negra, bruschetta aux tomates
***
Tentacules de poulpe et gambas grillés, persillade italienne
Salade mesclun
***
Filet de bœuf et foie gras frais, sauce crème de truffe d’été
Pommes grenaille rôties
Légumes du marché
***
Dessert du plateau au choix
Sfr 75.-
Les prix affichés ci-dessous sont à titre indicatif et les mets selon disponibilité. Seule la carte disponible au restaurant fait foi.
Pour commencer…
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grilléTartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé
- Ceviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, pimentCeviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, piment
- Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette
- Carpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grilleCarpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grille
- Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki
- Fricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésameFricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale
- Vitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêléeVitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêlée
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,fritesRoastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,frites
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenailleTagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenaille
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 23.-
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé17.50
- Ceviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, piment18.-
- Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette 16.50
- Carpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grille17.50
- Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki 19.50
- Fricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésame17.-
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale 20.-
- Vitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêlée
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,frites
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenaille
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 33.-
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé28.50
- Ceviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, piment28.50
- Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette 26.50
- Carpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grille28.50
- Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki 29.50
- Fricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale 30.-
- Vitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêlée32.-
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,frites32.-
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenaille42.-
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grilléTartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé
- Ceviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, pimentCeviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, piment
- Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette
- Carpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grilleCarpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grille
- Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki
- Fricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésameFricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale
- Vitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêléeVitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêlée
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,fritesRoastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,frites
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenailleTagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenaille
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 23.-
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé17.50
- Ceviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, piment18.-
- Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette 16.50
- Carpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grille17.50
- Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki 19.50
- Fricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésame17.-
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale 20.-
- Vitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêlée
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,frites
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenaille
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 33.-
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé28.50
- Ceviche de thon rouge a la péruvienne mariné au citron vert, cébètes, oignons rouges, tomates, coriandre, piment28.50
- Salade de légumes grillés, mozzarella de bufflonne, roquette 26.50
- Carpaccio de saumon mariné, avocats et lait de tigre pain grille28.50
- Ceviche de gambas sauce" teriyaki" Citron vert, cebetes, oignons rouges, soja teriyaki 29.50
- Fricassée de champignons du marché, sur feuilleté au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale 30.-
- Vitello-tonnato (fines tranches de veau, nappé d'une sauce au thon, capres, anchois )Mesclun et P. frites salade mêlée32.-
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P,frites32.-
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf au balsamique Salade mesclun, roquette, tomate artichauts, tomates séchées Pommes grenaille42.-
Pour suivre le Chef vous propose…
- Ravioloni aux scampi et noix-St, Jacques sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée Ravioloni aux scampi et noix-St, Jacques sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée
- Risotto aux chanterelles fraiches et écailles de Pata negra Salade mêléeRisotto aux chanterelles fraiches et écailles de Pata negra Salade mêlée
- Grillade mixte de la mer à la provençale ( poulpe, gambas, st-jacques, thon en cubes) Pommes grenaille, légumes Grillade mixte de la mer à la provençale ( poulpe, gambas, st-jacques, thon en cubes) Pommes grenaille, légumes
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive et persillade Riz rouge de Camargue, légumes ou salade mêléeTentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive et persillade Riz rouge de Camargue, légumes ou salade mêlée
- Filet de bœuf et foie gras frais, sauce crème de truffe d'été Pommes grenaille, légumes ou salade mêléeFilet de bœuf et foie gras frais, sauce crème de truffe d'été Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée
- Souris d'agneau cuite 7 heures à l'ail noir et romarin Pommes grenaille, légumes ou salade mêléeSouris d'agneau cuite 7 heures à l'ail noir et romarin Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée
- Escalopines de noix de veau aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, légumes ou salade mêléeEscalopines de noix de veau aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- Caquelon vigneron du Coucou au merlot et ses 4 sauces ( min 2 pers ) Entrecôte de bœuf ( 240 grs ) coupé en lamelles, bouillon au vin rouge et champignons, Sauces morilles, ail & poivre, crème de truffe, beurre aux herbes, gratin dauphinois, légumes et salade mêléeCaquelon vigneron du Coucou au merlot et ses 4 sauces ( min 2 pers ) Entrecôte de bœuf ( 240 grs ) coupé en lamelles, bouillon au vin rouge et champignons, Sauces morilles, ail & poivre, crème de truffe, beurre aux herbes, gratin dauphinois, légumes et salade mêlée
- Ravioloni aux scampi et noix-St, Jacques sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée 35.-
- Risotto aux chanterelles fraiches et écailles de Pata negra Salade mêlée36.-
- Grillade mixte de la mer à la provençale ( poulpe, gambas, st-jacques, thon en cubes) Pommes grenaille, légumes 42.-
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive et persillade Riz rouge de Camargue, légumes ou salade mêlée39.-
- Filet de bœuf et foie gras frais, sauce crème de truffe d'été Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée49.-
- Souris d'agneau cuite 7 heures à l'ail noir et romarin Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée39.-
- Escalopines de noix de veau aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée42.-
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée 43.-
- Caquelon vigneron du Coucou au merlot et ses 4 sauces ( min 2 pers ) Entrecôte de bœuf ( 240 grs ) coupé en lamelles, bouillon au vin rouge et champignons, Sauces morilles, ail & poivre, crème de truffe, beurre aux herbes, gratin dauphinois, légumes et salade mêlée48.50
- Ravioloni aux scampi et noix-St, Jacques sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée Ravioloni aux scampi et noix-St, Jacques sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée
- Risotto aux chanterelles fraiches et écailles de Pata negra Salade mêléeRisotto aux chanterelles fraiches et écailles de Pata negra Salade mêlée
- Grillade mixte de la mer à la provençale ( poulpe, gambas, st-jacques, thon en cubes) Pommes grenaille, légumes Grillade mixte de la mer à la provençale ( poulpe, gambas, st-jacques, thon en cubes) Pommes grenaille, légumes
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive et persillade Riz rouge de Camargue, légumes ou salade mêléeTentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive et persillade Riz rouge de Camargue, légumes ou salade mêlée
- Filet de bœuf et foie gras frais, sauce crème de truffe d'été Pommes grenaille, légumes ou salade mêléeFilet de bœuf et foie gras frais, sauce crème de truffe d'été Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée
- Souris d'agneau cuite 7 heures à l'ail noir et romarin Pommes grenaille, légumes ou salade mêléeSouris d'agneau cuite 7 heures à l'ail noir et romarin Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée
- Escalopines de noix de veau aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, légumes ou salade mêléeEscalopines de noix de veau aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- Caquelon vigneron du Coucou au merlot et ses 4 sauces ( min 2 pers ) Entrecôte de bœuf ( 240 grs ) coupé en lamelles, bouillon au vin rouge et champignons, Sauces morilles, ail & poivre, crème de truffe, beurre aux herbes, gratin dauphinois, légumes et salade mêléeCaquelon vigneron du Coucou au merlot et ses 4 sauces ( min 2 pers ) Entrecôte de bœuf ( 240 grs ) coupé en lamelles, bouillon au vin rouge et champignons, Sauces morilles, ail & poivre, crème de truffe, beurre aux herbes, gratin dauphinois, légumes et salade mêlée
- Ravioloni aux scampi et noix-St, Jacques sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée 35.-
- Risotto aux chanterelles fraiches et écailles de Pata negra Salade mêlée36.-
- Grillade mixte de la mer à la provençale ( poulpe, gambas, st-jacques, thon en cubes) Pommes grenaille, légumes 42.-
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive et persillade Riz rouge de Camargue, légumes ou salade mêlée39.-
- Filet de bœuf et foie gras frais, sauce crème de truffe d'été Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée49.-
- Souris d'agneau cuite 7 heures à l'ail noir et romarin Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée39.-
- Escalopines de noix de veau aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée42.-
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée 43.-
- Caquelon vigneron du Coucou au merlot et ses 4 sauces ( min 2 pers ) Entrecôte de bœuf ( 240 grs ) coupé en lamelles, bouillon au vin rouge et champignons, Sauces morilles, ail & poivre, crème de truffe, beurre aux herbes, gratin dauphinois, légumes et salade mêlée48.50
Menu du Chef
Jambon pata-negra, bruschetta aux tomates
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Carpaccio de saumon mariné, avocats et « lait de tigre »
Citron vert, cebetes, oignons rouges, tomate, coriandre
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Escalopines de noix de veau aux chanterelles
Pommes grenaille rôties
Légumes du marché
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Soupe de fraises du Pays, glace double crème de gruyère
et éclats de meringues
Sfr 65.-
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Menu Bourgeois
Jambon pata-negra, bruschetta aux tomates
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Tentacules de poulpe et gambas grillés, persillade italienne
Salade mesclun
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Filet de bœuf et foie gras frais, sauce crème de truffe d’été
Pommes grenaille rôties
Légumes du marché
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Dessert du plateau au choix
Sfr 75.-
