LA CARTE DE SAISON
Les prix affichés ci-dessous sont à titre indicatif et les mets selon disponibilité. Seule la carte disponible au restaurant fait foi.
Pour commencer…
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, brioche et confit de figues Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, brioche et confit de figues
- Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grilléTartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grillé
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté au sésame Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté au sésame
- Duo de foie gras (F) de canard en terrine et poêlé croustillant Mesclun, brioche et confit de figues Duo de foie gras (F) de canard en terrine et poêlé croustillant Mesclun, brioche et confit de figues
- Salade tiède de gambas et St- Jacques, sauce viergeSalade tiède de gambas et St- Jacques, sauce vierge
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, brioche et confit de figues18.50
- Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grillé17.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 17.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges 17.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)20.-
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté au sésame 16.50
- Duo de foie gras (F) de canard en terrine et poêlé croustillant Mesclun, brioche et confit de figues
- Salade tiède de gambas et St- Jacques, sauce vierge20.-
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, brioche et confit de figues27.50
- Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grillé27.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 27.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges 27.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)29.50
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté au sésame
- Duo de foie gras (F) de canard en terrine et poêlé croustillant Mesclun, brioche et confit de figues26.-
- Salade tiède de gambas et St- Jacques, sauce vierge29.50
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, brioche et confit de figues Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, brioche et confit de figues
- Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grilléTartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grillé
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté au sésame Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté au sésame
- Duo de foie gras (F) de canard en terrine et poêlé croustillant Mesclun, brioche et confit de figues Duo de foie gras (F) de canard en terrine et poêlé croustillant Mesclun, brioche et confit de figues
- Salade tiède de gambas et St- Jacques, sauce viergeSalade tiède de gambas et St- Jacques, sauce vierge
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, brioche et confit de figues18.50
- Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grillé17.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 17.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges 17.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)20.-
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté au sésame 16.50
- Duo de foie gras (F) de canard en terrine et poêlé croustillant Mesclun, brioche et confit de figues
- Salade tiède de gambas et St- Jacques, sauce vierge20.-
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, brioche et confit de figues27.50
- Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grillé27.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 27.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges 27.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)29.50
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté au sésame
- Duo de foie gras (F) de canard en terrine et poêlé croustillant Mesclun, brioche et confit de figues26.-
- Salade tiède de gambas et St- Jacques, sauce vierge29.50
Pour suivre le Chef vous propose…
- Ravioles aux gambas et St. Jacques, au cognac et bisque d'homard Salade mêléeRavioles aux gambas et St. Jacques, au cognac et bisque d'homard Salade mêlée
- Brochettes de gambas, et St Jacques a la plancha, sauce vierge Risotto au prosecco. Salade mêlée Brochettes de gambas, et St Jacques a la plancha, sauce vierge Risotto au prosecco. Salade mêlée
- Risotto aux champignons frais et chips de jambon Serrano Salade mêléeRisotto aux champignons frais et chips de jambon Serrano Salade mêlée
- Tartare de bœuf Royal, crème de truffe et foie gras frais Pain grillé et pommes frites Tartare de bœuf Royal, crème de truffe et foie gras frais Pain grillé et pommes frites
- Risotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais croustillant Salade mêlée Risotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais croustillant Salade mêlée
- LE GIBIERLE GIBIER
- Ravioloni frais farcis au cerf sauce a la truffe noire Ravioloni frais farcis au cerf sauce a la truffe noire
- Filets-mignons de marcassin flambés au whisky et morilles Filets-mignons de marcassin flambés au whisky et morilles
- Noisettes de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivradeNoisettes de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivrade
- Souris de chevreuil confites 7 heures à l'humagneSouris de chevreuil confites 7 heures à l'humagne
- Caquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) *Mignons de sanglier, noix de chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur Spätzli et notre garniture automnale Caquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) *Mignons de sanglier, noix de chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur Spätzli et notre garniture automnale
- Ravioles aux gambas et St. Jacques, au cognac et bisque d'homard Salade mêlée32.-
- Brochettes de gambas, et St Jacques a la plancha, sauce vierge Risotto au prosecco. Salade mêlée 37.-
- Risotto aux champignons frais et chips de jambon Serrano Salade mêlée34.-
- Tartare de bœuf Royal, crème de truffe et foie gras frais Pain grillé et pommes frites 39.-
- Risotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais croustillant Salade mêlée 35.-
- LE GIBIER
- Ravioloni frais farcis au cerf sauce a la truffe noire 28.-
- Filets-mignons de marcassin flambés au whisky et morilles 38.-
- Noisettes de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivrade39.-
- Souris de chevreuil confites 7 heures à l'humagne38.-
- Caquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) *Mignons de sanglier, noix de chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur Spätzli et notre garniture automnale 45.-
- Ravioles aux gambas et St. Jacques, au cognac et bisque d'homard Salade mêléeRavioles aux gambas et St. Jacques, au cognac et bisque d'homard Salade mêlée
- Brochettes de gambas, et St Jacques a la plancha, sauce vierge Risotto au prosecco. Salade mêlée Brochettes de gambas, et St Jacques a la plancha, sauce vierge Risotto au prosecco. Salade mêlée
- Risotto aux champignons frais et chips de jambon Serrano Salade mêléeRisotto aux champignons frais et chips de jambon Serrano Salade mêlée
- Tartare de bœuf Royal, crème de truffe et foie gras frais Pain grillé et pommes frites Tartare de bœuf Royal, crème de truffe et foie gras frais Pain grillé et pommes frites
- Risotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais croustillant Salade mêlée Risotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais croustillant Salade mêlée
- LE GIBIERLE GIBIER
- Ravioloni frais farcis au cerf sauce a la truffe noire Ravioloni frais farcis au cerf sauce a la truffe noire
- Filets-mignons de marcassin flambés au whisky et morilles Filets-mignons de marcassin flambés au whisky et morilles
- Noisettes de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivradeNoisettes de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivrade
- Souris de chevreuil confites 7 heures à l'humagneSouris de chevreuil confites 7 heures à l'humagne
- Caquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) *Mignons de sanglier, noix de chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur Spätzli et notre garniture automnale Caquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) *Mignons de sanglier, noix de chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur Spätzli et notre garniture automnale
- Ravioles aux gambas et St. Jacques, au cognac et bisque d'homard Salade mêlée32.-
- Brochettes de gambas, et St Jacques a la plancha, sauce vierge Risotto au prosecco. Salade mêlée 37.-
- Risotto aux champignons frais et chips de jambon Serrano Salade mêlée34.-
- Tartare de bœuf Royal, crème de truffe et foie gras frais Pain grillé et pommes frites 39.-
- Risotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais croustillant Salade mêlée 35.-
- LE GIBIER
- Ravioloni frais farcis au cerf sauce a la truffe noire 28.-
- Filets-mignons de marcassin flambés au whisky et morilles 38.-
- Noisettes de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivrade39.-
- Souris de chevreuil confites 7 heures à l'humagne38.-
- Caquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) *Mignons de sanglier, noix de chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur Spätzli et notre garniture automnale 45.-
Menu St.Hubert
FricasséE de champignons des bois et du marché.
Feuillète au sésame
***
Noisettes de chevreuil Poivrade
Garniture automnale
Spätzli maison
***
Dessert du plateau au choix
Sfr 58.-
Menu Bourgeois
Duo de foie gras (F) de canard en terrine et poêlé croustillant
Mesclun, brioche et confit de figues
***
Filets-Mignons de marcassin aux morilles
Garniture automnale
Spätzli maison
***
Dessert gourmand maison
Sfr 59.-
