LA CARTE DE SAISON
Les prix affichés ci-dessous sont à titre indicatif et les mets selon disponibilité. Seule la carte disponible au restaurant fait foi.
Pour commencer…
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé
- Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 moisJambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois
- Tartare de saumon frais mariné a l'aneth et vodka Mesclun et pain grilléTartare de saumon frais mariné a l'aneth et vodka Mesclun et pain grillé
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives
- Ceviche de gambas et poulpe a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassées, oignons rougesCeviche de gambas et poulpe a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassées, oignons rouges
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilletéFricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté
- Salade Diane (Émince de gibier, Jambon de sanglier, fruits frais et secs) Salade Diane (Émince de gibier, Jambon de sanglier, fruits frais et secs)
- Duo de foie gras de canard frais poêlé et glace au foie gras Pain d'épices et confit de coings Duo de foie gras de canard frais poêlé et glace au foie gras Pain d'épices et confit de coings
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé18.50
- Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois25.-
- Tartare de saumon frais mariné a l'aneth et vodka Mesclun et pain grillé17.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 17.50
- Ceviche de gambas et poulpe a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassées, oignons rouges17.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)20.00
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette 18.50
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté16.50
- Salade Diane (Émince de gibier, Jambon de sanglier, fruits frais et secs) 16.50
- Duo de foie gras de canard frais poêlé et glace au foie gras Pain d'épices et confit de coings
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé27.50
- Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois37.-
- Tartare de saumon frais mariné a l'aneth et vodka Mesclun et pain grillé27.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 27.50
- Ceviche de gambas et poulpe a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassées, oignons rouges27.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)29.50
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette 28.50
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté
- Salade Diane (Émince de gibier, Jambon de sanglier, fruits frais et secs) 26.50
- Duo de foie gras de canard frais poêlé et glace au foie gras Pain d'épices et confit de coings 25.-
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé
- Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 moisJambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois
- Tartare de saumon frais mariné a l'aneth et vodka Mesclun et pain grilléTartare de saumon frais mariné a l'aneth et vodka Mesclun et pain grillé
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives
- Ceviche de gambas et poulpe a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassées, oignons rougesCeviche de gambas et poulpe a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassées, oignons rouges
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilletéFricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté
- Salade Diane (Émince de gibier, Jambon de sanglier, fruits frais et secs) Salade Diane (Émince de gibier, Jambon de sanglier, fruits frais et secs)
- Duo de foie gras de canard frais poêlé et glace au foie gras Pain d'épices et confit de coings Duo de foie gras de canard frais poêlé et glace au foie gras Pain d'épices et confit de coings
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé18.50
- Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois25.-
- Tartare de saumon frais mariné a l'aneth et vodka Mesclun et pain grillé17.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 17.50
- Ceviche de gambas et poulpe a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassées, oignons rouges17.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)20.00
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette 18.50
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté16.50
- Salade Diane (Émince de gibier, Jambon de sanglier, fruits frais et secs) 16.50
- Duo de foie gras de canard frais poêlé et glace au foie gras Pain d'épices et confit de coings
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé27.50
- Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois37.-
- Tartare de saumon frais mariné a l'aneth et vodka Mesclun et pain grillé27.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 27.50
- Ceviche de gambas et poulpe a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassées, oignons rouges27.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)29.50
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette 28.50
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté
- Salade Diane (Émince de gibier, Jambon de sanglier, fruits frais et secs) 26.50
- Duo de foie gras de canard frais poêlé et glace au foie gras Pain d'épices et confit de coings 25.-
Pour suivre le Chef vous propose…
- Ravioles aux gambas et St. Jacques, au cognac et à la bisque d'homard Salade mêléeRavioles aux gambas et St. Jacques, au cognac et à la bisque d'homard Salade mêlée
- Brochettes de gambas, poulpe et St Jacques, sauce provençale tiède Risotto à l'encre de seiche. Salade mêléeBrochettes de gambas, poulpe et St Jacques, sauce provençale tiède Risotto à l'encre de seiche. Salade mêlée
- Tentacules de poulpe grillés, sauce provençale au piment d'EspelettePommes grenaille, ou risotto à l'encre de seiche, légumes ou salade mêléeTentacules de poulpe grillés, sauce provençale au piment d'EspelettePommes grenaille, ou risotto à l'encre de seiche, légumes ou salade mêlée
- Risotto aux champignons frais et pétales de jambon Pata-negra Salade mêléeRisotto aux champignons frais et pétales de jambon Pata-negra Salade mêlée
- Cordon bleu Maison de veau ( Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu Maison de veau ( Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- Filet de bœuf et foie gras frais a la crème de truffe noire Pommes grenaille et légumes ou salade mêléeFilet de bœuf et foie gras frais a la crème de truffe noire Pommes grenaille et légumes ou salade mêlée
- Risotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais poêlé Salade mêléeRisotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais poêlé Salade mêlée
- Tagliatelli frais à la mode du Braconnier Salade mêlée (émince de gibier, champignons, marrons) Tagliatelli frais à la mode du Braconnier Salade mêlée (émince de gibier, champignons, marrons)
- Ravioloni frais farcis au chevreuil Sauce Grand Veneur Salade mêlée (fond de gibier airelles , porto )Ravioloni frais farcis au chevreuil Sauce Grand Veneur Salade mêlée (fond de gibier airelles , porto )
- Filets-mignons de marcassin flambés au whisky et morillesFilets-mignons de marcassin flambés au whisky et morilles
- Médaillons d'entrecôte de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivradeMédaillons d'entrecôte de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivrade
- Souris de chevreuil confite 7 heures "Grand-Mère" Souris de chevreuil confite 7 heures "Grand-Mère"
- Ravioles aux gambas et St. Jacques, au cognac et à la bisque d'homard Salade mêlée32.-
- Brochettes de gambas, poulpe et St Jacques, sauce provençale tiède Risotto à l'encre de seiche. Salade mêlée35.-
- Tentacules de poulpe grillés, sauce provençale au piment d'EspelettePommes grenaille, ou risotto à l'encre de seiche, légumes ou salade mêlée 36.-
- Risotto aux champignons frais et pétales de jambon Pata-negra Salade mêlée33.-
- Cordon bleu Maison de veau ( Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée 37.-
- Filet de bœuf et foie gras frais a la crème de truffe noire Pommes grenaille et légumes ou salade mêlée43.-
- Risotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais poêlé Salade mêlée35.-
- Tagliatelli frais à la mode du Braconnier Salade mêlée (émince de gibier, champignons, marrons) 26.-
- Ravioloni frais farcis au chevreuil Sauce Grand Veneur Salade mêlée (fond de gibier airelles , porto )30.-
- Filets-mignons de marcassin flambés au whisky et morilles37.-
- Médaillons d'entrecôte de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivrade39.-
- Souris de chevreuil confite 7 heures "Grand-Mère" 36.-
- Ravioles aux gambas et St. Jacques, au cognac et à la bisque d'homard Salade mêléeRavioles aux gambas et St. Jacques, au cognac et à la bisque d'homard Salade mêlée
- Brochettes de gambas, poulpe et St Jacques, sauce provençale tiède Risotto à l'encre de seiche. Salade mêléeBrochettes de gambas, poulpe et St Jacques, sauce provençale tiède Risotto à l'encre de seiche. Salade mêlée
- Tentacules de poulpe grillés, sauce provençale au piment d'EspelettePommes grenaille, ou risotto à l'encre de seiche, légumes ou salade mêléeTentacules de poulpe grillés, sauce provençale au piment d'EspelettePommes grenaille, ou risotto à l'encre de seiche, légumes ou salade mêlée
- Risotto aux champignons frais et pétales de jambon Pata-negra Salade mêléeRisotto aux champignons frais et pétales de jambon Pata-negra Salade mêlée
- Cordon bleu Maison de veau ( Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu Maison de veau ( Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- Filet de bœuf et foie gras frais a la crème de truffe noire Pommes grenaille et légumes ou salade mêléeFilet de bœuf et foie gras frais a la crème de truffe noire Pommes grenaille et légumes ou salade mêlée
- Risotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais poêlé Salade mêléeRisotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais poêlé Salade mêlée
- Tagliatelli frais à la mode du Braconnier Salade mêlée (émince de gibier, champignons, marrons) Tagliatelli frais à la mode du Braconnier Salade mêlée (émince de gibier, champignons, marrons)
- Ravioloni frais farcis au chevreuil Sauce Grand Veneur Salade mêlée (fond de gibier airelles , porto )Ravioloni frais farcis au chevreuil Sauce Grand Veneur Salade mêlée (fond de gibier airelles , porto )
- Filets-mignons de marcassin flambés au whisky et morillesFilets-mignons de marcassin flambés au whisky et morilles
- Médaillons d'entrecôte de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivradeMédaillons d'entrecôte de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivrade
- Souris de chevreuil confite 7 heures "Grand-Mère" Souris de chevreuil confite 7 heures "Grand-Mère"
- Ravioles aux gambas et St. Jacques, au cognac et à la bisque d'homard Salade mêlée32.-
- Brochettes de gambas, poulpe et St Jacques, sauce provençale tiède Risotto à l'encre de seiche. Salade mêlée35.-
- Tentacules de poulpe grillés, sauce provençale au piment d'EspelettePommes grenaille, ou risotto à l'encre de seiche, légumes ou salade mêlée 36.-
- Risotto aux champignons frais et pétales de jambon Pata-negra Salade mêlée33.-
- Cordon bleu Maison de veau ( Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée 37.-
- Filet de bœuf et foie gras frais a la crème de truffe noire Pommes grenaille et légumes ou salade mêlée43.-
- Risotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais poêlé Salade mêlée35.-
- Tagliatelli frais à la mode du Braconnier Salade mêlée (émince de gibier, champignons, marrons) 26.-
- Ravioloni frais farcis au chevreuil Sauce Grand Veneur Salade mêlée (fond de gibier airelles , porto )30.-
- Filets-mignons de marcassin flambés au whisky et morilles37.-
- Médaillons d'entrecôte de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivrade39.-
- Souris de chevreuil confite 7 heures "Grand-Mère" 36.-
