LA CARTE DE SAISON
Les prix affichés ci-dessous sont à titre indicatif et les mets selon disponibilité. Seule la carte disponible au restaurant fait foi.
Pour commencer…
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé
- Trilogie de foie gras de canard (frais poêle, terrine et boule de glace) Mesclun, pain d'épices et chutney de figuesTrilogie de foie gras de canard (frais poêle, terrine et boule de glace) Mesclun, pain d'épices et chutney de figues
- Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois Servi avec une bruschetta a la tomate *Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois Servi avec une bruschetta a la tomate *
- Tartare de saumon frais mariné à l'aneth et vodka Mesclun et pain grilléTartare de saumon frais mariné à l'aneth et vodka Mesclun et pain grillé
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilletéFricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté
- Salade de dents-de-lion aux lardons, œuf poché et croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres Salade de dents-de-lion aux lardons, œuf poché et croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres
- Salade de dents-de-lion au foie gras frais, œuf poché, croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres Salade de dents-de-lion au foie gras frais, œuf poché, croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé18.50
- Trilogie de foie gras de canard (frais poêle, terrine et boule de glace) Mesclun, pain d'épices et chutney de figues
- Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois Servi avec une bruschetta a la tomate *25.-
- Tartare de saumon frais mariné à l'aneth et vodka Mesclun et pain grillé17.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 17.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges 17.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)20.00
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette 18.50
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté16.50
- Salade de dents-de-lion aux lardons, œuf poché et croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres 15.-
- Salade de dents-de-lion au foie gras frais, œuf poché, croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres 16.-
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé27.50
- Trilogie de foie gras de canard (frais poêle, terrine et boule de glace) Mesclun, pain d'épices et chutney de figues26.-
- Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois Servi avec une bruschetta a la tomate **37.-
- Tartare de saumon frais mariné à l'aneth et vodka Mesclun et pain grillé27.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 27.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges 27.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)29.50
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette 28.50
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté
- Salade de dents-de-lion aux lardons, œuf poché et croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres 23.-
- Salade de dents-de-lion au foie gras frais, œuf poché, croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres 25.-
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé
- Trilogie de foie gras de canard (frais poêle, terrine et boule de glace) Mesclun, pain d'épices et chutney de figuesTrilogie de foie gras de canard (frais poêle, terrine et boule de glace) Mesclun, pain d'épices et chutney de figues
- Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois Servi avec une bruschetta a la tomate *Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois Servi avec une bruschetta a la tomate *
- Tartare de saumon frais mariné à l'aneth et vodka Mesclun et pain grilléTartare de saumon frais mariné à l'aneth et vodka Mesclun et pain grillé
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilletéFricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté
- Salade de dents-de-lion aux lardons, œuf poché et croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres Salade de dents-de-lion aux lardons, œuf poché et croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres
- Salade de dents-de-lion au foie gras frais, œuf poché, croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres Salade de dents-de-lion au foie gras frais, œuf poché, croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé18.50
- Trilogie de foie gras de canard (frais poêle, terrine et boule de glace) Mesclun, pain d'épices et chutney de figues
- Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois Servi avec une bruschetta a la tomate *25.-
- Tartare de saumon frais mariné à l'aneth et vodka Mesclun et pain grillé17.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 17.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges 17.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)20.00
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette 18.50
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté16.50
- Salade de dents-de-lion aux lardons, œuf poché et croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres 15.-
- Salade de dents-de-lion au foie gras frais, œuf poché, croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres 16.-
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé27.50
- Trilogie de foie gras de canard (frais poêle, terrine et boule de glace) Mesclun, pain d'épices et chutney de figues26.-
- Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois Servi avec une bruschetta a la tomate **37.-
- Tartare de saumon frais mariné à l'aneth et vodka Mesclun et pain grillé27.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 27.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges 27.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)29.50
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et piment d'Espelette 28.50
- Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté
- Salade de dents-de-lion aux lardons, œuf poché et croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres 23.-
- Salade de dents-de-lion au foie gras frais, œuf poché, croûtons Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres 25.-
Pour suivre le Chef vous propose…
- POISSONS ET CRUSTACESPOISSONS ET CRUSTACES
- Brochette de noix St. Jacques et gambas sauce au safran, Risotto au prosecco, salade mêlée Brochette de noix St. Jacques et gambas sauce au safran, Risotto au prosecco, salade mêlée
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Pommes grenaille, légumes ou salade mêléeTentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée
- Filets d'omble chevalier* sauce a la crème de morilles Risotto au prosecco, légumes ou salade mêlée (* ISl ) Filets d'omble chevalier* sauce a la crème de morilles Risotto au prosecco, légumes ou salade mêlée (* ISl )
- Ravioles farcis aux crevettes et St. Jacques, au cognac et bisque d'homard Salade mêléeRavioles farcis aux crevettes et St. Jacques, au cognac et bisque d'homard Salade mêlée
- VIANDESVIANDES
- Filet de bœuf et foie gras frais, à la crème de truffe noire Pommes grenaille, et légumes, ou salade mêlée Filet de bœuf et foie gras frais, à la crème de truffe noire Pommes grenaille, et légumes, ou salade mêlée
- Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- Steak tartare de boeuf "Royale" (armagnac, morilles, foie gras poêle )Pain grillé et pommes frites Steak tartare de boeuf "Royale" (armagnac, morilles, foie gras poêle )Pain grillé et pommes frites
- Bavette de bœuf aux échalotes Pommes grenaille, et légumesBavette de bœuf aux échalotes Pommes grenaille, et légumes
- Risotto à la crème de truffe et foie gras frais croustillant Salade mêléeRisotto à la crème de truffe et foie gras frais croustillant Salade mêlée
- Souris d'agneau confite 7 heures a l'ail violet et romarin Pommes grenaille, et légumes Souris d'agneau confite 7 heures a l'ail violet et romarin Pommes grenaille, et légumes
- POISSONS ET CRUSTACES
- Brochette de noix St. Jacques et gambas sauce au safran, Risotto au prosecco, salade mêlée 35.-
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée36.-
- Filets d'omble chevalier* sauce a la crème de morilles Risotto au prosecco, légumes ou salade mêlée (* ISl ) 35.-
- Ravioles farcis aux crevettes et St. Jacques, au cognac et bisque d'homard Salade mêlée32.-
- VIANDES
- Filet de bœuf et foie gras frais, à la crème de truffe noire Pommes grenaille, et légumes, ou salade mêlée 42.-
- Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée 37.-
- Steak tartare de boeuf "Royale" (armagnac, morilles, foie gras poêle )Pain grillé et pommes frites 38.-
- Bavette de bœuf aux échalotes Pommes grenaille, et légumes37.-
- Risotto à la crème de truffe et foie gras frais croustillant Salade mêlée35.-
- Souris d'agneau confite 7 heures a l'ail violet et romarin Pommes grenaille, et légumes37.-
- POISSONS ET CRUSTACESPOISSONS ET CRUSTACES
- Brochette de noix St. Jacques et gambas sauce au safran, Risotto au prosecco, salade mêlée Brochette de noix St. Jacques et gambas sauce au safran, Risotto au prosecco, salade mêlée
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Pommes grenaille, légumes ou salade mêléeTentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée
- Filets d'omble chevalier* sauce a la crème de morilles Risotto au prosecco, légumes ou salade mêlée (* ISl ) Filets d'omble chevalier* sauce a la crème de morilles Risotto au prosecco, légumes ou salade mêlée (* ISl )
- Ravioles farcis aux crevettes et St. Jacques, au cognac et bisque d'homard Salade mêléeRavioles farcis aux crevettes et St. Jacques, au cognac et bisque d'homard Salade mêlée
- VIANDESVIANDES
- Filet de bœuf et foie gras frais, à la crème de truffe noire Pommes grenaille, et légumes, ou salade mêlée Filet de bœuf et foie gras frais, à la crème de truffe noire Pommes grenaille, et légumes, ou salade mêlée
- Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- Steak tartare de boeuf "Royale" (armagnac, morilles, foie gras poêle )Pain grillé et pommes frites Steak tartare de boeuf "Royale" (armagnac, morilles, foie gras poêle )Pain grillé et pommes frites
- Bavette de bœuf aux échalotes Pommes grenaille, et légumesBavette de bœuf aux échalotes Pommes grenaille, et légumes
- Risotto à la crème de truffe et foie gras frais croustillant Salade mêléeRisotto à la crème de truffe et foie gras frais croustillant Salade mêlée
- Souris d'agneau confite 7 heures a l'ail violet et romarin Pommes grenaille, et légumes Souris d'agneau confite 7 heures a l'ail violet et romarin Pommes grenaille, et légumes
- POISSONS ET CRUSTACES
- Brochette de noix St. Jacques et gambas sauce au safran, Risotto au prosecco, salade mêlée 35.-
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Pommes grenaille, légumes ou salade mêlée36.-
- Filets d'omble chevalier* sauce a la crème de morilles Risotto au prosecco, légumes ou salade mêlée (* ISl ) 35.-
- Ravioles farcis aux crevettes et St. Jacques, au cognac et bisque d'homard Salade mêlée32.-
- VIANDES
- Filet de bœuf et foie gras frais, à la crème de truffe noire Pommes grenaille, et légumes, ou salade mêlée 42.-
- Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée 37.-
- Steak tartare de boeuf "Royale" (armagnac, morilles, foie gras poêle )Pain grillé et pommes frites 38.-
- Bavette de bœuf aux échalotes Pommes grenaille, et légumes37.-
- Risotto à la crème de truffe et foie gras frais croustillant Salade mêlée35.-
- Souris d'agneau confite 7 heures a l'ail violet et romarin Pommes grenaille, et légumes37.-
Menu Bourgeois
Salade de dents de lion aux lardons, œuf poche et croûtons
Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres
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Émulsion a l’huile de noix et vinaigre de Xeres
Filets d’omble chevalier morilles
Risotto au prosecco, légumes frais du marché
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Risotto au prosecco, légumes frais du marché
Dessert du plateau au choix
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Sfr 56.-
Menu Gourmand
Trilogie* de foie gras de canard, mesclun, pain d’épices et chutney de figues
*frais poêle, en terrine et boule de glace
***
*frais poêle, en terrine et boule de glace
Filet de bœuf grillé sauce à la crème de truffe noire
Pommes grenaille, légumes du marché
***
Pommes grenaille, légumes du marché
