LA CARTE DE SAISON
Les prix affichés ci-dessous sont à titre indicatif et les mets selon disponibilité. Seule la carte disponible au restaurant fait foi.
Pour commencer…
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figuesTerrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figues
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage
- Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra) Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra)
- Terrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grilléTerrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grillé
- Carpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grilléCarpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grillé
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grilléTartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé
- Fricassée de champignons du marché feuilletés au sésameFricassée de champignons du marché feuilletés au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençaleSalade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figues25.-
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 22.-
- Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra) 22.-
- Terrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grillé17.50
- Carpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grillé17.50
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé17.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé 19.50
- Fricassée de champignons du marché feuilletés au sésame16.-
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale20.-
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figues
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 33.-
- Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra) 33.-
- Terrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grillé28.50
- Carpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grillé28.50
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé28.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé 28.50
- Fricassée de champignons du marché feuilletés au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale30.-
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figuesTerrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figues
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage
- Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra) Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra)
- Terrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grilléTerrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grillé
- Carpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grilléCarpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grillé
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grilléTartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé
- Fricassée de champignons du marché feuilletés au sésameFricassée de champignons du marché feuilletés au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençaleSalade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figues25.-
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 22.-
- Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra) 22.-
- Terrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grillé17.50
- Carpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grillé17.50
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé17.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé 19.50
- Fricassée de champignons du marché feuilletés au sésame16.-
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale20.-
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figues
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 33.-
- Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra) 33.-
- Terrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grillé28.50
- Carpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grillé28.50
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé28.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé 28.50
- Fricassée de champignons du marché feuilletés au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale30.-
Et pour suivre le Chef vous propose …
- Ravioloni aux St. Jacques et gambas, sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée Ravioloni aux St. Jacques et gambas, sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Riz camarguais, légumes ou salade mêlée Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Riz camarguais, légumes ou salade mêlée
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- Escalopines de noix de veau au citron de Sicile Pommes frites et légumes ou salade mêlée Escalopines de noix de veau au citron de Sicile Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- CARTE AUTOMNALE - LE GIBIERCARTE AUTOMNALE - LE GIBIER
- Pizza Selvaggina : tomate cerise, mozzarella de bufala , huile de truffe, jambon de cerf, roquette Pizza Selvaggina : tomate cerise, mozzarella de bufala , huile de truffe, jambon de cerf, roquette
- Risotto aux délices des bois et émince de chevreuil Risotto aux délices des bois et émince de chevreuil
- Ravioloni frais de chevreuil aux morilles et dés de foie gras Ravioloni frais de chevreuil aux morilles et dés de foie gras
- Filets-mignons de marcassin ( ESP-AUT) flambés au whisky et morilles Filets-mignons de marcassin ( ESP-AUT) flambés au whisky et morilles
- Côtelettes de cerf grillées ( All-AUT) Sauce Grand-Veneur Côtelettes de cerf grillées ( All-AUT) Sauce Grand-Veneur
- Noisettes de chevreuil a l'armagnac, ( All-AUT) Sauce poivrade.Noisettes de chevreuil a l'armagnac, ( All-AUT) Sauce poivrade.
- Souris de chevreuil et joue de cerf ( All-AUT) confites 7 heures à l'humagne Souris de chevreuil et joue de cerf ( All-AUT) confites 7 heures à l'humagne
- Caquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) * sanglier, chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur , Spätzli , garniture automnaleCaquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) * sanglier, chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur , Spätzli , garniture automnale
- Ravioloni aux St. Jacques et gambas, sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée 35.-
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Riz camarguais, légumes ou salade mêlée 39.-
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée 43.-
- Escalopines de noix de veau au citron de Sicile Pommes frites et légumes ou salade mêlée 38.-
- CARTE AUTOMNALE - LE GIBIER
- Pizza Selvaggina : tomate cerise, mozzarella de bufala , huile de truffe, jambon de cerf, roquette 29.-
- Risotto aux délices des bois et émince de chevreuil 36.-
- Ravioloni frais de chevreuil aux morilles et dés de foie gras 37.-
- Filets-mignons de marcassin ( ESP-AUT) flambés au whisky et morilles 38.-
- Côtelettes de cerf grillées ( All-AUT) Sauce Grand-Veneur 42.-
- Noisettes de chevreuil a l'armagnac, ( All-AUT) Sauce poivrade.42.-
- Souris de chevreuil et joue de cerf ( All-AUT) confites 7 heures à l'humagne 38.-
- Caquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) * sanglier, chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur , Spätzli , garniture automnale47.-
- Ravioloni aux St. Jacques et gambas, sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée Ravioloni aux St. Jacques et gambas, sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Riz camarguais, légumes ou salade mêlée Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Riz camarguais, légumes ou salade mêlée
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- Escalopines de noix de veau au citron de Sicile Pommes frites et légumes ou salade mêlée Escalopines de noix de veau au citron de Sicile Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- CARTE AUTOMNALE - LE GIBIERCARTE AUTOMNALE - LE GIBIER
- Pizza Selvaggina : tomate cerise, mozzarella de bufala , huile de truffe, jambon de cerf, roquette Pizza Selvaggina : tomate cerise, mozzarella de bufala , huile de truffe, jambon de cerf, roquette
- Risotto aux délices des bois et émince de chevreuil Risotto aux délices des bois et émince de chevreuil
- Ravioloni frais de chevreuil aux morilles et dés de foie gras Ravioloni frais de chevreuil aux morilles et dés de foie gras
- Filets-mignons de marcassin ( ESP-AUT) flambés au whisky et morilles Filets-mignons de marcassin ( ESP-AUT) flambés au whisky et morilles
- Côtelettes de cerf grillées ( All-AUT) Sauce Grand-Veneur Côtelettes de cerf grillées ( All-AUT) Sauce Grand-Veneur
- Noisettes de chevreuil a l'armagnac, ( All-AUT) Sauce poivrade.Noisettes de chevreuil a l'armagnac, ( All-AUT) Sauce poivrade.
- Souris de chevreuil et joue de cerf ( All-AUT) confites 7 heures à l'humagne Souris de chevreuil et joue de cerf ( All-AUT) confites 7 heures à l'humagne
- Caquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) * sanglier, chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur , Spätzli , garniture automnaleCaquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) * sanglier, chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur , Spätzli , garniture automnale
- Ravioloni aux St. Jacques et gambas, sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée 35.-
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Riz camarguais, légumes ou salade mêlée 39.-
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée 43.-
- Escalopines de noix de veau au citron de Sicile Pommes frites et légumes ou salade mêlée 38.-
- CARTE AUTOMNALE - LE GIBIER
- Pizza Selvaggina : tomate cerise, mozzarella de bufala , huile de truffe, jambon de cerf, roquette 29.-
- Risotto aux délices des bois et émince de chevreuil 36.-
- Ravioloni frais de chevreuil aux morilles et dés de foie gras 37.-
- Filets-mignons de marcassin ( ESP-AUT) flambés au whisky et morilles 38.-
- Côtelettes de cerf grillées ( All-AUT) Sauce Grand-Veneur 42.-
- Noisettes de chevreuil a l'armagnac, ( All-AUT) Sauce poivrade.42.-
- Souris de chevreuil et joue de cerf ( All-AUT) confites 7 heures à l'humagne 38.-
- Caquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) * sanglier, chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur , Spätzli , garniture automnale47.-
Les plats de gibier sont garnis, avec spätzli maison ou tagliolini , salade et notre garniture automnale
(Fruits, confiture d’airelles, marrons glacés, choux de Bruxelles, etc. )
Menu du chef
Terrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf
(Mesclun, chutney de figues, pain grillé)
___
Filets-Mignons de marcassin aux morilles
Garniture automnale
Spätzli maison
___
Moelleux au chocolat
Glace artisanale amarena
Sfr 59.-
—————————
Menu St-Hubert
Terrine de foie gras, chutney de figues
Mesclun, pain grillé ,chutney de figues
___
Noisettes de chevreuil sauce poivrade.
Garniture automnale
Spätzli maison
___
Dessert gourmand maison
Sfr 66.-
Les prix affichés ci-dessous sont à titre indicatif et les mets selon disponibilité. Seule la carte disponible au restaurant fait foi.
Pour commencer…
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figuesTerrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figues
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage
- Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra) Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra)
- Terrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grilléTerrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grillé
- Carpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grilléCarpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grillé
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grilléTartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé
- Fricassée de champignons du marché feuilletés au sésameFricassée de champignons du marché feuilletés au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençaleSalade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figues25.-
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 22.-
- Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra) 22.-
- Terrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grillé17.50
- Carpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grillé17.50
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé17.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé 19.50
- Fricassée de champignons du marché feuilletés au sésame16.-
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale20.-
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figues
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 33.-
- Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra) 33.-
- Terrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grillé28.50
- Carpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grillé28.50
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé28.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé 28.50
- Fricassée de champignons du marché feuilletés au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale30.-
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figuesTerrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figues
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage
- Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra) Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra)
- Terrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grilléTerrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grillé
- Carpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grilléCarpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grillé
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grilléTartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé
- Fricassée de champignons du marché feuilletés au sésameFricassée de champignons du marché feuilletés au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençaleSalade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figues25.-
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 22.-
- Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra) 22.-
- Terrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grillé17.50
- Carpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grillé17.50
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé17.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé 19.50
- Fricassée de champignons du marché feuilletés au sésame16.-
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale20.-
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun, pain grillé et confit de figues
- Ardoise de pata-negra Ibérique 36 mois affinage 33.-
- Salade Gourmande(Terrine de foie gras, roquette, mozzarella de bufala a la crème de truffe, pata-negra) 33.-
- Terrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf Mesclun, chutney de figues, pain grillé28.50
- Carpaccio de filet de cerf (ESP ) a la crème de truffe blanche Pain grillé28.50
- Tartare de saumon frais mariné au citron et vodkaMesclun et pain grillé28.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges et pain grillé 28.50
- Fricassée de champignons du marché feuilletés au sésame
- Salade de poulpe et crevettes à l'ail et persillade provençale30.-
Pour suivre le Chef vous propose…
- Ravioloni aux St. Jacques et gambas, sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée Ravioloni aux St. Jacques et gambas, sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Riz camarguais, légumes ou salade mêlée Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Riz camarguais, légumes ou salade mêlée
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- Escalopines de noix de veau au citron de Sicile Pommes frites et légumes ou salade mêlée Escalopines de noix de veau au citron de Sicile Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- CARTE AUTOMNALE - LE GIBIERCARTE AUTOMNALE - LE GIBIER
- Pizza Selvaggina : tomate cerise, mozzarella de bufala , huile de truffe, jambon de cerf, roquette Pizza Selvaggina : tomate cerise, mozzarella de bufala , huile de truffe, jambon de cerf, roquette
- Risotto aux délices des bois et émince de chevreuil Risotto aux délices des bois et émince de chevreuil
- Ravioloni frais de chevreuil aux morilles et dés de foie gras Ravioloni frais de chevreuil aux morilles et dés de foie gras
- Filets-mignons de marcassin ( ESP-AUT) flambés au whisky et morilles Filets-mignons de marcassin ( ESP-AUT) flambés au whisky et morilles
- Côtelettes de cerf grillées ( All-AUT) Sauce Grand-Veneur Côtelettes de cerf grillées ( All-AUT) Sauce Grand-Veneur
- Noisettes de chevreuil a l'armagnac, ( All-AUT) Sauce poivrade.Noisettes de chevreuil a l'armagnac, ( All-AUT) Sauce poivrade.
- Souris de chevreuil et joue de cerf ( All-AUT) confites 7 heures à l'humagne Souris de chevreuil et joue de cerf ( All-AUT) confites 7 heures à l'humagne
- Caquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) * sanglier, chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur , Spätzli , garniture automnaleCaquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) * sanglier, chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur , Spätzli , garniture automnale
- Ravioloni aux St. Jacques et gambas, sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée 35.-
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Riz camarguais, légumes ou salade mêlée 39.-
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée 43.-
- Escalopines de noix de veau au citron de Sicile Pommes frites et légumes ou salade mêlée 38.-
- CARTE AUTOMNALE - LE GIBIER
- Pizza Selvaggina : tomate cerise, mozzarella de bufala , huile de truffe, jambon de cerf, roquette 29.-
- Risotto aux délices des bois et émince de chevreuil 36.-
- Ravioloni frais de chevreuil aux morilles et dés de foie gras 37.-
- Filets-mignons de marcassin ( ESP-AUT) flambés au whisky et morilles 38.-
- Côtelettes de cerf grillées ( All-AUT) Sauce Grand-Veneur 42.-
- Noisettes de chevreuil a l'armagnac, ( All-AUT) Sauce poivrade.42.-
- Souris de chevreuil et joue de cerf ( All-AUT) confites 7 heures à l'humagne 38.-
- Caquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) * sanglier, chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur , Spätzli , garniture automnale47.-
- Ravioloni aux St. Jacques et gambas, sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée Ravioloni aux St. Jacques et gambas, sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Riz camarguais, légumes ou salade mêlée Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Riz camarguais, légumes ou salade mêlée
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- Escalopines de noix de veau au citron de Sicile Pommes frites et légumes ou salade mêlée Escalopines de noix de veau au citron de Sicile Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- CARTE AUTOMNALE - LE GIBIERCARTE AUTOMNALE - LE GIBIER
- Pizza Selvaggina : tomate cerise, mozzarella de bufala , huile de truffe, jambon de cerf, roquette Pizza Selvaggina : tomate cerise, mozzarella de bufala , huile de truffe, jambon de cerf, roquette
- Risotto aux délices des bois et émince de chevreuil Risotto aux délices des bois et émince de chevreuil
- Ravioloni frais de chevreuil aux morilles et dés de foie gras Ravioloni frais de chevreuil aux morilles et dés de foie gras
- Filets-mignons de marcassin ( ESP-AUT) flambés au whisky et morilles Filets-mignons de marcassin ( ESP-AUT) flambés au whisky et morilles
- Côtelettes de cerf grillées ( All-AUT) Sauce Grand-Veneur Côtelettes de cerf grillées ( All-AUT) Sauce Grand-Veneur
- Noisettes de chevreuil a l'armagnac, ( All-AUT) Sauce poivrade.Noisettes de chevreuil a l'armagnac, ( All-AUT) Sauce poivrade.
- Souris de chevreuil et joue de cerf ( All-AUT) confites 7 heures à l'humagne Souris de chevreuil et joue de cerf ( All-AUT) confites 7 heures à l'humagne
- Caquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) * sanglier, chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur , Spätzli , garniture automnaleCaquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) * sanglier, chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur , Spätzli , garniture automnale
- Ravioloni aux St. Jacques et gambas, sauce cognac et bisque d'homard Salade mêlée 35.-
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Riz camarguais, légumes ou salade mêlée 39.-
- Cordon bleu de veau "maison" (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée 43.-
- Escalopines de noix de veau au citron de Sicile Pommes frites et légumes ou salade mêlée 38.-
- CARTE AUTOMNALE - LE GIBIER
- Pizza Selvaggina : tomate cerise, mozzarella de bufala , huile de truffe, jambon de cerf, roquette 29.-
- Risotto aux délices des bois et émince de chevreuil 36.-
- Ravioloni frais de chevreuil aux morilles et dés de foie gras 37.-
- Filets-mignons de marcassin ( ESP-AUT) flambés au whisky et morilles 38.-
- Côtelettes de cerf grillées ( All-AUT) Sauce Grand-Veneur 42.-
- Noisettes de chevreuil a l'armagnac, ( All-AUT) Sauce poivrade.42.-
- Souris de chevreuil et joue de cerf ( All-AUT) confites 7 heures à l'humagne 38.-
- Caquelon du Chasseur* au cornalin et ses 4 sauces ( min 2 pers ) * sanglier, chevreuil, sauces bolets, ail &poivre, crème de truffe, Gr-veneur , Spätzli , garniture automnale47.-
Menu du chef
Terrine artisanale de chevreuil et jambon de cerf
(Mesclun, chutney de figues, pain grillé)
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Filets-Mignons de marcassin aux morilles
Garniture automnale
Spätzli maison
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Moelleux au chocolat
Glace artisanale amarena
Sfr 59.-
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Menu St-Hubert
Terrine de foie gras, chutney de figues
Mesclun, pain grillé ,chutney de figues
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Noisettes de chevreuil sauce poivrade.
Garniture automnale
Spätzli maison
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Dessert gourmand maison
Sfr 66.-
