LA CARTE DE SAISON
Les prix affichés ci-dessous sont à titre indicatif et les mets selon disponibilité. Seule la carte disponible au restaurant fait foi.
Menu du 1er Août 2020
Tartare de fera du Léman aux oignons nouveaux
Mesclun et Pain grillé
***
*Filet de bœuf à la plancha Sauce aux morilles
Croquettes de roesti, Légumes du marché
***
Soupe de Fruits rouges, glace a la double crème de Gruyère
et éclats de meringue
***
Menu complet Sfr 56.-
*Assiette seule Sfr 36.-
Pour commencer…
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé
- Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grilléTartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grillé
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)
- Salade de légumes grillés et mozzarella de bufala au basilic Salade de légumes grillés et mozzarella de bufala au basilic
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives
- Fricassée de chanterelles et autres champignons, sur feuilletéFricassée de chanterelles et autres champignons, sur feuilleté
- Salade tiède de poulpe à l'ail et piment d'Espelette Salade tiède de poulpe à l'ail et piment d'Espelette
- Salade tiède de St Jacques et gambas, mousseline de safran Salade tiède de St Jacques et gambas, mousseline de safran
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé18.50
- Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grillé17.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges 17.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)20.-
- Salade de légumes grillés et mozzarella de bufala au basilic 16.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 17.50
- Fricassée de chanterelles et autres champignons, sur feuilleté16.50
- Salade tiède de poulpe à l'ail et piment d'Espelette 18.50
- Salade tiède de St Jacques et gambas, mousseline de safran 20.-
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé27.50
- Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grillé27.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges 27.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)29.50
- Salade de légumes grillés et mozzarella de bufala au basilic 26.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 27.50
- Fricassée de chanterelles et autres champignons, sur feuilleté
- Salade tiède de poulpe à l'ail et piment d'Espelette 28.50
- Salade tiède de St Jacques et gambas, mousseline de safran 29.50
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé
- Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grilléTartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grillé
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)
- Salade de légumes grillés et mozzarella de bufala au basilic Salade de légumes grillés et mozzarella de bufala au basilic
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives
- Fricassée de chanterelles et autres champignons, sur feuilletéFricassée de chanterelles et autres champignons, sur feuilleté
- Salade tiède de poulpe à l'ail et piment d'Espelette Salade tiède de poulpe à l'ail et piment d'Espelette
- Salade tiède de St Jacques et gambas, mousseline de safran Salade tiède de St Jacques et gambas, mousseline de safran
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé18.50
- Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grillé17.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges 17.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)20.-
- Salade de légumes grillés et mozzarella de bufala au basilic 16.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 17.50
- Fricassée de chanterelles et autres champignons, sur feuilleté16.50
- Salade tiède de poulpe à l'ail et piment d'Espelette 18.50
- Salade tiède de St Jacques et gambas, mousseline de safran 20.-
- Terrine maison de foie gras, chutney de figues Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé27.50
- Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka Mesclun et pain grillé27.50
- Ceviche de gambas a la péruvienne Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges 27.50
- Salade gourmande "Coucou" (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)29.50
- Salade de légumes grillés et mozzarella de bufala au basilic 26.50
- Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 27.50
- Fricassée de chanterelles et autres champignons, sur feuilleté
- Salade tiède de poulpe à l'ail et piment d'Espelette 28.50
- Salade tiède de St Jacques et gambas, mousseline de safran 29.50
Pour suivre le Chef vous propose…
- Vitello-tonnato ( fines tranches de longe de veau, nappé d'une sauce au thon ) Mesclun et P. frites Vitello-tonnato ( fines tranches de longe de veau, nappé d'une sauce au thon ) Mesclun et P. frites
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf grillé, pain à l'ail et échalotes confites, Salade de roquette, tomates et écailles de parmesan. P. fritesTagliatta d'entrecôte de bœuf grillé, pain à l'ail et échalotes confites, Salade de roquette, tomates et écailles de parmesan. P. frites
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P. fritesRoastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P. frites
- Risotto aux gambas et chanterelles fraiches Salade mêléeRisotto aux gambas et chanterelles fraiches Salade mêlée
- Brochettes de noix St. Jacques et gambas Risotto à l'encre de seiche. Salade mêlée Brochettes de noix St. Jacques et gambas Risotto à l'encre de seiche. Salade mêlée
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Risotto à l'encre de seiche, Légumes ou salade mêlée Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Risotto à l'encre de seiche, Légumes ou salade mêlée
- Ravioles farcis aux crevettes et St. Jacques, à la crème de safran Salade mêlée Ravioles farcis aux crevettes et St. Jacques, à la crème de safran Salade mêlée
- Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- Tournedos de filet de bœuf au foie gras et crème de truffe d’étéTagliolini frais et légumes ou salade mêléeTournedos de filet de bœuf au foie gras et crème de truffe d’étéTagliolini frais et légumes ou salade mêlée
- Bavette de bœuf aux échalotes persillés Pommes frites et légumesBavette de bœuf aux échalotes persillés Pommes frites et légumes
- Côte de veau à la plancha, sauce aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, et légumes ou salade mêléeCôte de veau à la plancha, sauce aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, et légumes ou salade mêlée
- Vitello-tonnato ( fines tranches de longe de veau, nappé d'une sauce au thon ) Mesclun et P. frites 29.-
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf grillé, pain à l'ail et échalotes confites, Salade de roquette, tomates et écailles de parmesan. P. frites38.-
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P. frites27.-
- Risotto aux gambas et chanterelles fraiches Salade mêlée34.-
- Brochettes de noix St. Jacques et gambas Risotto à l'encre de seiche. Salade mêlée 36.-
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Risotto à l'encre de seiche, Légumes ou salade mêlée 36.-
- Ravioles farcis aux crevettes et St. Jacques, à la crème de safran Salade mêlée 32.-
- Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée 38.-
- Tournedos de filet de bœuf au foie gras et crème de truffe d’étéTagliolini frais et légumes ou salade mêlée38.-
- Bavette de bœuf aux échalotes persillés Pommes frites et légumes28.50
- Côte de veau à la plancha, sauce aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, et légumes ou salade mêlée39.-
- Vitello-tonnato ( fines tranches de longe de veau, nappé d'une sauce au thon ) Mesclun et P. frites Vitello-tonnato ( fines tranches de longe de veau, nappé d'une sauce au thon ) Mesclun et P. frites
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf grillé, pain à l'ail et échalotes confites, Salade de roquette, tomates et écailles de parmesan. P. fritesTagliatta d'entrecôte de bœuf grillé, pain à l'ail et échalotes confites, Salade de roquette, tomates et écailles de parmesan. P. frites
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P. fritesRoastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P. frites
- Risotto aux gambas et chanterelles fraiches Salade mêléeRisotto aux gambas et chanterelles fraiches Salade mêlée
- Brochettes de noix St. Jacques et gambas Risotto à l'encre de seiche. Salade mêlée Brochettes de noix St. Jacques et gambas Risotto à l'encre de seiche. Salade mêlée
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Risotto à l'encre de seiche, Légumes ou salade mêlée Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Risotto à l'encre de seiche, Légumes ou salade mêlée
- Ravioles farcis aux crevettes et St. Jacques, à la crème de safran Salade mêlée Ravioles farcis aux crevettes et St. Jacques, à la crème de safran Salade mêlée
- Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée
- Tournedos de filet de bœuf au foie gras et crème de truffe d’étéTagliolini frais et légumes ou salade mêléeTournedos de filet de bœuf au foie gras et crème de truffe d’étéTagliolini frais et légumes ou salade mêlée
- Bavette de bœuf aux échalotes persillés Pommes frites et légumesBavette de bœuf aux échalotes persillés Pommes frites et légumes
- Côte de veau à la plancha, sauce aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, et légumes ou salade mêléeCôte de veau à la plancha, sauce aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, et légumes ou salade mêlée
- Vitello-tonnato ( fines tranches de longe de veau, nappé d'une sauce au thon ) Mesclun et P. frites 29.-
- Tagliatta d'entrecôte de bœuf grillé, pain à l'ail et échalotes confites, Salade de roquette, tomates et écailles de parmesan. P. frites38.-
- Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P. frites27.-
- Risotto aux gambas et chanterelles fraiches Salade mêlée34.-
- Brochettes de noix St. Jacques et gambas Risotto à l'encre de seiche. Salade mêlée 36.-
- Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette Risotto à l'encre de seiche, Légumes ou salade mêlée 36.-
- Ravioles farcis aux crevettes et St. Jacques, à la crème de safran Salade mêlée 32.-
- Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano) Pommes frites et légumes ou salade mêlée 38.-
- Tournedos de filet de bœuf au foie gras et crème de truffe d’étéTagliolini frais et légumes ou salade mêlée38.-
- Bavette de bœuf aux échalotes persillés Pommes frites et légumes28.50
- Côte de veau à la plancha, sauce aux chanterelles fraiches Pommes grenaille, et légumes ou salade mêlée39.-
Menu du « Chef »
Ceviche de crevettes marinées au citron vert et oignons rouges
***
Tagliata d’entrecôte de bœuf grillé, pain a l’ail et échalotes confites,
Roquette, tomates et écailles de parmesan. P. grenaille
***
Soupe de fraises du Pays, boule de glace double crème
de gruyère aux éclats de meringue
Sfr 59.–
Menu Saison
Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka
Mesclun et pain grillé
***
Côte de veau grillée, sauce aux chanterelles fraiches
Pommes grenailles & Légumes du marché
***
Baba au rhum Don Papa
Sfr 62.-
