Les prix affichés ci-dessous sont à titre indicatif et les mets selon disponibilité. Seule la carte disponible au restaurant fait foi.

Pour commencer…

• choose your plan

• Terrine maison de foie gras, chutney de figues
  Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé Terrine maison de foie gras, chutney de figues
  Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé
• Trilogie de foie gras de canard (frais poêle, terrine et boule de glace)
  Mesclun, pain d'épices et chutney de figuesTrilogie de foie gras de canard (frais poêle, terrine et boule de glace)
  Mesclun, pain d'épices et chutney de figues
• Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois
  Servi avec une bruschetta a la tomate *Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois
  Servi avec une bruschetta a la tomate *
• Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka
  Mesclun et pain grilléTartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka
  Mesclun et pain grillé
• Carpaccio de thon rouge, sauce teriyaki
  Mesclun et pain grillé, soja, sésame, citron, oignonsCarpaccio de thon rouge, sauce teriyaki
  Mesclun et pain grillé, soja, sésame, citron, oignons
• Ceviche de gambas a la péruvienne
  Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges Ceviche de gambas a la péruvienne
  Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges
• Salade gourmande "Coucou"
  (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)Salade gourmande "Coucou"
  (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)
• Salade de légumes grillés et mozzarella de bufala au basilic Salade de légumes grillés et mozzarella de bufala au basilic
• Salade tiède de poulpe à l'ail et piment d'Espelette Salade tiède de poulpe à l'ail et piment d'Espelette
• Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté
• Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes
  Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes
  Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives
• Salade Chasseur (Terrine de gibier, jambon de sanglier, fruits, mesclun ) Salade Chasseur (Terrine de gibier, jambon de sanglier, fruits, mesclun )
• Duo de foie gras (F) de canard en terrine et poêlé croustillant
  Mesclun, brioche et confit de figues Duo de foie gras (F) de canard en terrine et poêlé croustillant
  Mesclun, brioche et confit de figues
• Roastbeef froid, dans l'entrecôte Sauce tartare
  P. frites Roastbeef froid, dans l'entrecôte Sauce tartare
  P. frites

• ½ portion

• $10

  per month

• Terrine maison de foie gras, chutney de figues
  Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé18.50
• Trilogie de foie gras de canard (frais poêle, terrine et boule de glace)
  Mesclun, pain d'épices et chutney de figues
• Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois
  Servi avec une bruschetta a la tomate *25.-
• Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka
  Mesclun et pain grillé17.50
• Carpaccio de thon rouge, sauce teriyaki
  Mesclun et pain grillé, soja, sésame, citron, oignons17.50
• Ceviche de gambas a la péruvienne
  Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges 17.50
• Salade gourmande "Coucou"
  (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)20.-
• Salade de légumes grillés et mozzarella de bufala au basilic 16.50
• Salade tiède de poulpe à l'ail et piment d'Espelette 18.50
• Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté 16.50
• Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes
  Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 17.50
• Salade Chasseur (Terrine de gibier, jambon de sanglier, fruits, mesclun ) 16.50
• Duo de foie gras (F) de canard en terrine et poêlé croustillant
  Mesclun, brioche et confit de figues
• Roastbeef froid, dans l'entrecôte Sauce tartare
  P. frites

• Portion

• $30

  per month

• Terrine maison de foie gras, chutney de figues
  Mesclun à l'huile de noix et balsamique, pain grillé27.50
• Trilogie de foie gras de canard (frais poêle, terrine et boule de glace)
  Mesclun, pain d'épices et chutney de figues26.-
• Jambon cru " Pata Negra, Puro bellota " 36 mois
  Servi avec une bruschetta a la tomate **37.-
• Tartare de saumon frais aux légumes croquants et vodka
  Mesclun et pain grillé27.50
• Carpaccio de thon rouge, sauce teriyaki
  Mesclun et pain grillé, soja, sésame, citron, oignons27.50
• Ceviche de gambas a la péruvienne
  Citron vert, cebetes, tomates concassés, oignons rouges 27.50
• Salade gourmande "Coucou"
  (Terrine de foie gras, saumon fumé , Pata negra et mozzarella bufala)29.50
• Salade de légumes grillés et mozzarella de bufala au basilic 26.50
• Salade tiède de poulpe à l'ail et piment d'Espelette 28.50
• Fricassée de champignons frais du marché, sur feuilleté
• Carpaccio de thon aux saveurs méditerranéennes
  Mesclun et pain grillé, huile d'olive, basilic, citron, tomate-cerise, olives 27.50
• Salade Chasseur (Terrine de gibier, jambon de sanglier, fruits, mesclun ) 26.50
• Duo de foie gras (F) de canard en terrine et poêlé croustillant
  Mesclun, brioche et confit de figues26.-
• Roastbeef froid, dans l'entrecôte Sauce tartare
  P. frites 27.-

Et pour suivre le Chef vous propose ….

• choose your plan

• Ravioles aux gambas et St. Jacques, a la crème de safran
  Salade mêlée Ravioles aux gambas et St. Jacques, a la crème de safran
  Salade mêlée
• Brochettes de gambas, poulpe et St Jacques sauce provençale
  Risotto à l'encre de seiche. Salade mêléeBrochettes de gambas, poulpe et St Jacques sauce provençale
  Risotto à l'encre de seiche. Salade mêlée
• Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano)
  Pommes frites et légumes ou salade mêlée Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano)
  Pommes frites et légumes ou salade mêlée
• Risotto aux champignons frais et pétales de jambon Pata-negra
  Salade mêléeRisotto aux champignons frais et pétales de jambon Pata-negra
  Salade mêlée
• Tartare de bœuf Royal, crème de truffe et foie gras frais croustillant
  Pain grillé et pommes frites Tartare de bœuf Royal, crème de truffe et foie gras frais croustillant
  Pain grillé et pommes frites
• Risotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais croustillant
  Salade mêléeRisotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais croustillant
  Salade mêlée
• Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P. fritesRoastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P. frites
• Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette
  Risotto à l'encre de seiche, Légumes ou salade mêlée Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette
  Risotto à l'encre de seiche, Légumes ou salade mêlée
• Tournedos de filet de bœuf au foie gras et crème de truffe d’été
  Tagliolini frais et légumes ou salade mêléeTournedos de filet de bœuf au foie gras et crème de truffe d’été
  Tagliolini frais et légumes ou salade mêlée
• Bavette de bœuf aux échalotes persillés
  Pommes frites et légumesBavette de bœuf aux échalotes persillés
  Pommes frites et légumes
• Côte de veau à la plancha, sauce aux chanterelles fraiches
  Pommes grenaille, et légumes ou salade mêléeCôte de veau à la plancha, sauce aux chanterelles fraiches
  Pommes grenaille, et légumes ou salade mêlée
• Aux morillesAux morilles
• Escalopine de noix de veau aux morilles
  Choix de légumes, gratin dauphinoisEscalopine de noix de veau aux morilles
  Choix de légumes, gratin dauphinois
• Escalopine de noix de veau au citron confit
  Choix de légumes, gratin dauphinoisEscalopine de noix de veau au citron confit
  Choix de légumes, gratin dauphinois
• Longe de veau rôtie, sauce moutarde de Meaux
  Choix de légumes, gratin dauphinoisLonge de veau rôtie, sauce moutarde de Meaux
  Choix de légumes, gratin dauphinois
• Saltimbocca de noix de veau au marsala Risotto à la pamiggiana,
  choix de légumesSaltimbocca de noix de veau au marsala Risotto à la pamiggiana,
  choix de légumes
• Noisette de veau aux champignons du marché
  Tagliatelle frais, choix de légumesNoisette de veau aux champignons du marché
  Tagliatelle frais, choix de légumes
• Bavette de bœuf aux échalotes
  Gratin dauphinois, choix de légumesBavette de bœuf aux échalotes
  Gratin dauphinois, choix de légumes
• Côtes de racks d’agneau au romarin et ail confit
  Gratin dauphinois, choix de légumesCôtes de racks d’agneau au romarin et ail confit
  Gratin dauphinois, choix de légumes
• Magret de canard au miel et vinaigre des framboises
  Gratin dauphinois, choix de légumesMagret de canard au miel et vinaigre des framboises
  Gratin dauphinois, choix de légumes
• Filets mignons de porc aux morilles
  Gratin dauphinois, choix de légumesFilets mignons de porc aux morilles
  Gratin dauphinois, choix de légumes
• Jambon rôti de cochon de lait au romarin
  Gratin dauphinois, choix de légumesJambon rôti de cochon de lait au romarin
  Gratin dauphinois, choix de légumes
• Suprême de poulet jaune aux champignons du marché
  Gratin dauphinois, choix de légumesSuprême de poulet jaune aux champignons du marché
  Gratin dauphinois, choix de légumes

• Ravioles aux gambas et St. Jacques, a la crème de safran
  Salade mêlée 32.-
• Brochettes de gambas, poulpe et St Jacques sauce provençale
  Risotto à l'encre de seiche. Salade mêlée35.-
• Cordon bleu Maison de veau (Noix de veau, gruyère, jambon Serrano)
  Pommes frites et légumes ou salade mêlée 37.-
• Risotto aux champignons frais et pétales de jambon Pata-negra
  Salade mêlée34.-
• Tartare de bœuf Royal, crème de truffe et foie gras frais croustillant
  Pain grillé et pommes frites 39.-
• Risotto à la crème de truffe blanche et foie gras frais croustillant
  Salade mêlée35.-
• Roastbeef froid, dans l'entrecôte, Sauce tartare, P. frites27.-
• Tentacules de poulpe grillés à l'huile d'olive, ail, persil et piment d'Espelette
  Risotto à l'encre de seiche, Légumes ou salade mêlée 36.-
• Tournedos de filet de bœuf au foie gras et crème de truffe d’été
  Tagliolini frais et légumes ou salade mêlée38.-
• Bavette de bœuf aux échalotes persillés
  Pommes frites et légumes28.50
• Côte de veau à la plancha, sauce aux chanterelles fraiches
  Pommes grenaille, et légumes ou salade mêlée39.-
• Aux morilles7.-
• Escalopine de noix de veau aux morilles
  Choix de légumes, gratin dauphinois27.50
• Escalopine de noix de veau au citron confit
  Choix de légumes, gratin dauphinois25.50
• Longe de veau rôtie, sauce moutarde de Meaux
  Choix de légumes, gratin dauphinois23.50
• Saltimbocca de noix de veau au marsala Risotto à la pamiggiana,
  choix de légumes25.50
• Noisette de veau aux champignons du marché
  Tagliatelle frais, choix de légumes26.-
• Bavette de bœuf aux échalotes
  Gratin dauphinois, choix de légumes23.-
• Côtes de racks d’agneau au romarin et ail confit
  Gratin dauphinois, choix de légumes28.-
• Magret de canard au miel et vinaigre des framboises
  Gratin dauphinois, choix de légumes24.-
• Filets mignons de porc aux morilles
  Gratin dauphinois, choix de légumes25.50
• Jambon rôti de cochon de lait au romarin
  Gratin dauphinois, choix de légumes24.-
• Suprême de poulet jaune aux champignons du marché
  Gratin dauphinois, choix de légumes22.-

Le Gibier

• choose your plan

• Ravioloni frais farcis au chevreuil sauce a la truffe noire Ravioloni frais farcis au chevreuil sauce a la truffe noire
• Joues de sanglier mijotées façon Grand-mère Joues de sanglier mijotées façon Grand-mère
• Filets-mignons de marcassin flambés au whisky et morilles Filets-mignons de marcassin flambés au whisky et morilles
• Noisettes de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivrade.Noisettes de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivrade.
• Souris de chevreuil et joues de sanglier confits 7 heures al humagneSouris de chevreuil et joues de sanglier confits 7 heures al humagne

• starter

• $10

  per month

• Ravioloni frais farcis au chevreuil sauce a la truffe noire Sfr 30.-
• Joues de sanglier mijotées façon Grand-mère Sfr 36.-
• Filets-mignons de marcassin flambés au whisky et morilles Sfr 38.-
• Noisettes de chevreuil a l'armagnac, Sauce poivrade.Sfr 39-
• Souris de chevreuil et joues de sanglier confits 7 heures al humagneSfr 37-

 

Les plats de gibier sont garnis, avec spätzli maison ou tagliolini , salade mêlée et notre garniture automnale

(Fruits, confiture d’airelles, marrons glacés, choux de Bruxelles ,etc )