Velouté de légumes

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Carpaccio de thon aux avocats

et agrumes Pain grillé

Velouté de légumes

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Sauté minute de filet de cheval

Sauce Stroganoff

Tagliatelle fraiche, légumes

Velouté de légumes

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Entrecôte de sanglier grillés

Sauce aux morilles

Spatzli garniture automnale

Velouté de légumes

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PAYSANNE

tomate,mozzarella, chanterelles, oignons rouges, jambon cru   

Salade caprese

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Ravioli frais au potimarron

et bolets , écailles de pecorino

Salade caprese

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Émincé mijoté de cerf au merlot

Spatzli maison

garniture automnale

Salade caprese

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Risotto crémeux au safran et Saint-Jacques au beurre citronné

Salade caprese

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PAYSANNE

tomate,mozzarella, chanterelles, oignons rouges, jambon cru   

Salade frisée aux lardons

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« Vitello* tonnato »

(*filet de porc sauce au thon capres, oignons) Pommes frites

Salade frisée aux lardons

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Bœuf braisé bourguignon

Pommes mousseline, légumes

Salade frisée aux lardons

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Tentacules de poulpe grilles

Persillade provençale

Pommes mousseline, légumes

Salade frisée aux lardons

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PAYSANNE

tomate,mozzarella, chanterelles, oignons rouges, jambon cru   

Terrine de gibier et crudités

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Parmigiana melanzana

Aubergines rôties m avec tomate et mozzarella au basilic

Terrine de gibier et crudités

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Filet de dorade (FR) grillées

Reduction d’orange et basilic

Riz noir, légumes du marché

Terrine de gibier et crudités

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Émince minute de noix de veau

Sauce aux morilles

Tagliatelle frais légumes

Terrine de gibier et crudités

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PAYSANNE

tomate,mozzarella, chanterelles, oignons rouges, jambon cru